2010年03月25日

うどん

以前からブログを読んでいる人たちから、うどんは打ってないの?という話をいただいたので今日はうどんを打っている写真を一挙公開!

いかがでしょうか?

もちろん、うどんも自家製手打ちうどんです!

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細かい説明は後日のブログでね!

そば処角弥 HP


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2010年03月23日

バームクーヘン

そばバームクーヘンを開発中です。

今日試作品を作って研究しました。

作業風景はこんな感じです。

バームクーヘンって材料一つで凄い変わってくるんです!

経験者の人たちと楽しい時間が過ごせました。

作業は暑かった。

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ヤケドしないように。

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これは細まき版です!

今日は4本焼きました。なんと卵80個!

びっくりでしょ。最初は俺も驚きました!

角弥でも4月中に発売したいと考えています。

ご期待ください!

そば処角弥HP
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2010年03月13日

角弥ギフトセット

角弥のギフトセット(お土産セット)の販売を始めました。

無添加で長期保存できる蕎麦、つゆの製作に長い時間がかかってしまいましたが、正田醤油さんの協力で完成しました。

そして山元さんの協力でパッケージ(箱と袋)が完成し今回の販売に至りました。

箱はこんな感じ↓


箱1.JPG

中身はこんな感じ↓(大体7〜8人前です。)

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そしてお揃いのデザインのギフト袋↓(写真が下手ですみません。上手く撮れません。)

袋.JPG

全てがオリジナル商品ですのでお土産ギフトに最適です!

ネット販売もする予定です。

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2009年12月25日

なべやきおじや

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『なべやきおじや』 950円

何度も試作して何人もの人に試食していただいて、明日より提供します。

和風リゾットという表現がピッタリ!寒い冬にもピッタリ!

チーズが多いほうが好きな方は『チーズ多め!』とお声をかけてください

本当に体が温まりますよ〜!スキーヤー、スノーボーダー、除雪の方には超オススメです!



そば処 角弥 HPへ
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2009年12月20日

なべやき おじや

nabeyakioziya.JPG

レンズが曇ってすみませんがく〜(落胆した顔)

角弥の新メニューを紹介します!

『なべやきおじや』わーい(嬉しい顔)

『おやじ』ではありませんたらーっ(汗)

水上産の野菜や角弥の『揚げ玉』、奥利根産の舞茸などを、角弥のダシ汁で煮込みます。

最後に卵を半熟で仕上げます。

もちろん半熟が苦手な方は、完全に煮込むことも可能です。

オプションとしてモッツアレラチーズをトッピングも可能にする予定です。

和風リゾットという表現がピッタリ!寒い冬にもピッタリ!

本当に体が温まりますよ〜!

現在、いくつかのパターンをテスト中ですが、一週間以内には提供予定ですのでお楽しみにわーい(嬉しい顔)
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2009年11月24日

ランチ

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日は角弥のランチの紹介!

平日のみ15食限定で提供しています!

本日はもりそば、ミニあげ玉丼,おしんこ,サラダ。

俺のような大食いでもお腹いっぱいになります。

毎日丼ものが変わったりします。

限定ですのでお早めにどうぞ。

そば処 角弥 HPへ

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2009年11月17日

修行

本日より角弥のスタッフ、優君が蕎麦打ち修行を始めました。

不慣れながらも、何度も蕎麦打ちを見ているだけあり、順調に作業していました。

出来上がったそばは・・・・

もちろんお持ち帰り!

家で家族に披露していることでしょう。

成長が楽しみです
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2009年10月23日

明日より発売!

明日より角弥4倍濃縮つゆを発売いたします。

先日も書いた通り保存料などを加えずに枕崎産のカツオを使用し風味豊かなつゆになりました。

300mlの瓶で約7人前から8人前のざる蕎麦汁になります。

ネットでの販売も開始する予定ですが当面は店舗での販売となりますのでご理解ください。

また明日も頑張ろう!

角弥ブログ
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2009年10月21日

新聞

昨日、上毛新聞さんの取材を受けました。

内容は見てのお楽しみですが、掲載日が11月7日(土)予定・・・場合によっては14日(土)になるみたいですが。

偶然にも俺の結婚式の日です。

新聞に出る日に臨時休業日で申し訳ありませんって感じです。

さて、今日も頑張ろう!
posted by カズ at 06:55| 群馬 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月02日

そばつゆ

dasi.jpg数多くの要望に答え、角弥のつゆが完成しました。完成するまで、半年余りかかりましたが、やっと納得のいくものになりました。

正田醤油(株)さんとの共同開発によるPBで、何度も要望に応えていただいた正田醤油さんには感謝です。

ラベルはまだプロトタイプですが、和紙のラベルを付ける予定です。

角弥と同じく枕崎産の鰹節を使用し、4倍濃縮にすることで保存料を加えずに作ることができました。(塩分が高いと長持ちします。)使うときは4倍に薄めるので塩分量は少なくなります。

300mlですので、ざる蕎麦に使用するときは1200ml分使用できます。

また5倍程度に薄めると『炊き込みご飯 』や『天つゆ』に使用できますし、和風パスタにも使用できます。

発売は10月中旬を予定しています。

詳細は決定次第連絡いたします。ご期待下さい!

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2009年09月29日

鰹節

最近角弥のウェブログばかり更新していて自分のブログは更新していませんでした。
今日は角弥ブログで書いた鰹節削りを紹介します。

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上の写真が鰹を蒸かした状態です。鰹節は堅いのでしっかりと蒸かしてから削ります。

角弥の鰹は枕崎産の良質な鰹を使用しています。


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これが削った写真です。本当に良い香りがします。この鰹でとったダシは最高です!


お客様がダシ汁(鰹の香り)を褒めてくれると仕込みの苦労が報われた気分になります。



また、10月中旬より角弥の汁を正田醤油さんとの共同開発にてパッケージ販売いたします。


お楽しみに!








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2009年09月25日

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栗の渋皮煮を作りました。初めて作ったのでまだ試作ですが美味しくできました。

商品化する機会がありましたら、また情報をアップします!

詳しくはこちら
posted by カズ at 15:31| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月19日

徐々に

お盆も終わりましたね。

ハッキリ言ってあっという間でした・・・

蕎麦を何十回打ったことか。

とにかく充実しているのでオッケーです!

超早寝早起き生活でした。

ここで少しマジメな話。

以前から製作していたホームページが見られる状況になってきたので、公開します。

そば処 角弥

まだまだ完成してないのですが、徐々に情報量を多くして行きたいと思っています。

世界陸上も見たいけど寝ます。

そんじゃまた!
posted by カズ at 22:59| 群馬 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月04日

セミナー

昨日から週1回のITのセミナーに参加しています。

今まで以上にパソコンのスキルが必要だと思い真剣に学ぼうと考えました。

頭が痛いけど、なんとなく新鮮な気持ちになっている俺でした。

俺にとって凄くタイミングの良い話だったので、神様がくれたチャンスだと思い気合を入れて頑張ることに決めました!

気合。気合。


今日は嫁さんの実家に挨拶して長瀞、秩父、ライン下りを満喫!

詳細は後日のブログで!

お楽しみに。
posted by カズ at 21:43| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月01日

フライヤー

今日は非常に疲れた。肉体的疲れでなく精神的な疲れ 。

って言っても深刻なものではなく電気フライヤーに慣れずにテンパったから

野菜、きのこ類はオーケーなんだけど海老の野郎に苦戦した。対応策は見つけたから明日からは大丈夫だぜ

今回買ったフライヤーは27リッターの巨大フライヤーで天ぷら専用の新型だから、まだ改良の余地はあるみたい。

今日でだいぶ要領を掴んだから明日からは大丈夫 。間違いなく今までよりもスピードアップする自信はあるから!

それにしても世の中便利になっていくね油の温度管理を一日中、手動で行う職人の技がいらなくなるんだもんな。

なんか悲しいようなうれしいような。

でも、その分接客とかサービスに気を回せるからプラス思考でいきます 。

そんじゃ明日も頑張ります!

posted by カズ at 18:07| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月17日

宣伝

そば処 角弥では7月19日より新メニューをスタートいたします。

既存のメニューに加え『へぎそば』のオプションとして『舞茸汁』と『ごまだれ汁』を追加いたしました。

角弥の『へぎそば』は量が多いので様々な味で食べていただきたいと考え、1年間の試行錯誤の末に今回のメニュー追加に至りました。

またデザートといたしまして『和風黒蜜プリン』をご提供いたします。プリン、黒蜜ともに手作りのデザートです。こちらも多くの方にご試食、ご意見等をいただき完成いたしました。


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色々なサイト更新して疲れた。今日はこれから利根商行ってきます。
posted by カズ at 14:03| 群馬 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月13日

盛夏

暑い日が続いていますね。

角弥も連日忙しい日が続いています。朝早くおきて蕎麦を打って、あわただしい日が続いています。

俺の体は絶好調なんですけどね!!

明日も早いので短いですが、おやすみなさい。
posted by カズ at 20:48| 群馬 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月05日

水上、沼田のお祭りも終わった。おかげさまで角弥も毎日忙しいので、明日からも頑張るぞい。

そうそう角弥では7月から天ぷら油は全てキャノーラ油に、天ぷら用の塩はアンデスのローズソルトに変更しました。

キャノーラ油はコレステロールゼロでオレイン酸が豊富な健康油。

言葉で言うとさらっとした感じかな。

天ぷらを揚げるオレの印象は結構気を使うなぁ。温度が上がり易い気がする。でも健康にもいいしさっぱりしてるし良い油だと思う。高いけどがく〜(落胆した顔)

塩はアンデスの岩塩でピンク色のもの。鉄分がピンク色を出しているんだけど、すごく甘みのある塩だと思う。ミネラルが豊富で健康に良いんだ。

ローズソルトだからってローズが入ってるわけじゃないんだよね。

色々な塩を食べ比べて選んだ一品です。山の力で出来た塩ですので、山に来た人には是非食べてもらいたいなぁ。

スポーツをやっているからって訳じゃないんだけど、俺の素材選びの重要なポイントは健康なんです。

体に良くておいしいものをどんどん取り入れていけたら良いな。

もともと蕎麦が健康には最高なんですけどね。

とりあえず早く寝て明日からも頑張りますわ。


posted by カズ at 22:42| 群馬 ☔| Comment(3) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月18日

撮影と出会い

今日は月曜日の事を書こうと思います。

まず朝からインターネットTVの撮影がありました。これからますます発展するであろうインターネットTV。

画質は現在のTVと同程度の配信をするそうです。会社名、番組名は放送日が決定したら発表いたします。

会員登録をするだけで自由に見れるそうです。水上の旅番組で角弥がでるのは15分くらい。1年間の放映予定との事です。

発表をお楽しみにるんるん

暑い中蕎麦打ちを披露して疲れました・・・

レポーターの人↓

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続いて以前にもご来店いただいた岡田美里さんのご家族がまたまた来てくれました。

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相変わらず、綺麗で人柄もすばらしい方でした。またお待ちしています。今度はマラソン大会に出るそうです。

頑張ってください!!

夜はさやかとけやきウォークに行ってきました。初めて行ったけど面白かった。

夜遅くまでやってるし、また行きたいな。映画も見れるし、珍しいショップも多いし飽きなかった。なんとなく海外のモールみたいだった。

そうそう俺のブログデザイン変えてみました。写真を取り込んでタイトルに貼り付け?してみた。

今度はすっきりしたデザイン。これから中学生と練習行ってきます!












posted by カズ at 17:36| 群馬 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月08日

ありがとうございました

おとといのリニューアル記念イベントも終了し、本日より普通営業に戻った角弥です。

明日からの週末は天気が悪いようだけど、是非新しくなったお店を見に来てください。

そんで今日はちょっとスキーの話題も・・・

そろそろみんな今年のスキーを決める時期だと思う。

今年はルールの改正もある。ラディウスは男子で27M以上、女子は23M以上。

他にもブーツ、プレートの高さも規制が厳しくなる。

そんなルール改正は成績にどんな影響を及ぼすのだろう?自分が考えているのは、より基本に忠実にな選手に有利に働くと言うこと。

高さやサイドカーブの規制により、当然カービングターンで滑る部分が少なくなる。トップ選手についてはほとんど影響がないと思うが、スキーを振ったり、ズレ、スイングを苦手とする選手はかなり影響を受けると思う。

トップは27Mくらいのスキー履いてるからね。でも高さの影響は結構強烈だろうなぁ。深い内径角を武器にしてる選手は辛いんじゃないかな。

正確なポジション正確な加重抜重がスキーのたわみ、反発を生み、スキーを動かしてくれるのだが、特に腰の低い選手、腰の開く選手には不利だと思う。

ただ来期は移項期間とのことでコンチネンタル以下のカテゴリーでは21M以上のスキーでオーケーなんだよね。

この改正は自分はすごく良い流れだと思っている。怪我のリスクも減るだろうし、何よりも柔らかい雪の多い日本で腰の低い選手でもタイムの出てしまう状況も多いが減ると思うからだ。

やっぱり基本に忠実な滑りをしないとね。自分にとっては結構有利だと思うんだよね。

俺は190CMのR27のスキーです。R27のスキーなんて久々だけど楽しみだなぁ。
posted by カズ at 21:29| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(1) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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