2005年08月12日

祝・第一号

今日ネットショップを作って初めての注文がきましたわーい(嬉しい顔)

ウェブショップ管理人としてうれしい限りです手(チョキ)これからも自分のお勧めできる商品はどんどん紹介して行きたいと思いますexclamation×2

ウェブショッピングが面倒だと言う方は、電話やメールでも結構ですのでお気軽にお尋ねくださいひらめき



水上町もこれから帰省ラッシュを向かえ一年でもっとも活気のある一週間を迎えます晴れ

気合を入れて蕎麦を打つつもりですので、水上にお立ち寄りの際は是非お立ち寄りくださいグッド(上向き矢印)

今日の夜からさやかと靖彦の彼女のいくみが手伝いに来てくれます晴れありがたいものですモバQ

では、水上町で俺のブログを読んでくれている皆さん、お客様にいい思い出を作れるように頑張りましょう手(パー)


posted by カズ at 19:38| 群馬 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年08月09日

ウェブショップ

本日ウェブショップ『そば処 角弥』をオープンしましたわーい(嬉しい顔)

実は前々から計画していたものとは少し変わってしまいましたが、どうにかオープンしましたexclamation

とにかく『お蕎麦』やお勧めの商品を食べて欲しいと思い制作に取り掛かりましたグッド(上向き矢印)

これから『角弥Tシャツ』『スキービデオ・DVD』など自分ならではの商品を展開していくつもりですぴかぴか(新しい)

また広告の無い新店舗も制作中ですモバQもう少しお待ちください手(パー)


皆さん是非ごらんくださいどんっ(衝撃)

角弥ウェブショップ『そば処 角弥』

posted by カズ at 21:58| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年08月04日

まいたけ!!

今日は『そば処 角弥』の新しい戦力の紹介をいたしますわーい(嬉しい顔)

水上の『鈴木まいたけ園』の息子でスキーを続けている『鈴木翔』くんぴかぴか(新しい)

夏休み中アルバイトとして角弥を手伝ってくれることになりましたわーい(嬉しい顔)

彼は現在『山梨学院大学』のスキー部に所属していて、現在も選手として頑張っています右斜め上

トレーニングや意識次第でまだまだ伸びる可能性をもっていますグッド(上向き矢印)


1 009.jpg1 008.jpg

上の写真が彼のバイトスタイルです手(グー)

これからの忙しい夏を協力して頑張って行きましょうexclamation×2

アルバイトの後は靖彦と一緒に陸上トレーニングをしていますどんっ(衝撃)

トップ選手と一緒にトレーニングすることで大きく飛躍することを期待していますスキー

posted by カズ at 15:12| 群馬 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年07月27日

そば処角弥Tシャツ

角弥のTシャツが完成しましたわーい(嬉しい顔)

全体の感じは下の写真のような感じです右斜め下

DVC10013.JPG

写真のTシャツの色はブラックですが、色の種類は色々ありますよぴかぴか(新しい)

角弥の家族やスタッフもお店で着る予定ですので、是非見に来てください目

ロゴは背中と袖に入っていますが、結構渋くていい感じですひらめき

なんとなく紋章みたいで俺は好きです右斜め上

DVC10010.JPGDVC10009.JPG

もう一つ角弥のニュースがあるのですが、それはまた後ほど・・・・

できれば今日中に発表したいのですが、今日はもうすぐ終わってしまいますバッド(下向き矢印)
posted by カズ at 22:25| 群馬 ☔| Comment(4) | TrackBack(1) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年07月17日

奮闘中

昨日、今日、明後日は三連休で『そば処角弥』は大忙しです晴れ

毎朝5時には仕込みを開始して、畑に収穫行って、天ぷら揚げ放題生活を満喫中がく〜(落胆した顔)

さやかも手伝いに来てくれましたわーい(嬉しい顔)早寝して明日も頑張りますexclamation×2

忙しいので、今日はこれにて失礼しますexclamation×2
posted by カズ at 20:54| 群馬 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月29日

戦前の逸話

exclamation×2現在角弥は水上で営業していますが、江戸時代から250年余り長岡で店を構えていました。

ひらめきその中にこんな逸話があったそうです

「柏露」の酒造さんのホームページに書いてありますが、

 戦前の長岡地区の逸話として
「長岡の街に行って柏露の酒を飲んで角弥のそばを食べるのが楽しみだ。」
と云われておりましたレストラン


うれしい話でしたので紹介しますぴかぴか(新しい)

こういう逸話があるんだって覚えておくためにブログにアップしましたひらめき



「柏露」の酒造さんのホームページ

posted by カズ at 07:48| 群馬 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月28日

ブログってすごい

最近『そば処 角弥』のホームページをリニューアルしましたわーい(嬉しい顔)

ブログのカスタマイズで作成したのですが、なかなか苦戦しましたがく〜(落胆した顔)

でもまずまず良いものに仕上がったと思います手(チョキ)

なんでブログで?と思う人もいると思いますが、ブログって結構利点があるものですグッド(上向き矢印)

俺が目をつけた理由としては検索エンジンにめっぽう強いと言うことが挙げられまするんるん

理由はこちらとかこちらに書いてあります手(チョキ)

ブログってすごいでしょどんっ(衝撃)

これからもなるべく良いページを作っていきたいと思います手(チョキ)
posted by カズ at 16:17| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月26日

そば湯寒天

今年も『そば処角弥』では夏メニューとして『そば湯寒天』を開始しようと思っているわーい(嬉しい顔)

一日20食の限定で販売予定ですが、昨年などはほぼ毎日完売状態でしたがく〜(落胆した顔)今年も頑張って作りますので、ご賞味くださいるんるん

担当は俺なのですが、『そば湯寒天』はそば湯、寒天、黒蜜、きな粉を材料として作るため超健康食といっても過言ではないものですexclamation×2exclamation×2

蕎麦湯の栄養については『角弥の日記』にも詳しく書いてありますので、是非ごらんになってくださいひらめき

結構ためになること書いてありますよるんるんマジで・・・

        
           『そば処 角弥の日記』
posted by カズ at 22:01| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月19日

梅雨の手打ちそばと友人カメラマン

今日は梅雨時期の手打ちそばについて書いてみたいと思いますわーい(嬉しい顔)

梅雨の時期はとても湿度が高く、手打ちの台や麺棒も湿り気味でそばがくっつきやすくなりますがく〜(落胆した顔)

俺はこの時期のそば打ちが一番難しいと思いますバッド(下向き矢印)

丁寧に打ち粉を巻いて、少し硬めに水回しをすることが一番なのですが、大きな玉で時間が無いような時は本当に大変ですあせあせ(飛び散る汗)

もっともっと手際良くできるように、頑張っていかなくてはと思う毎日ですひらめき


今日は営業終了後、友人のカメラマン『純くん』が来ましたわーい(嬉しい顔)

今年の東京都の写真コンテストの作品を撮影を目的にやってきましたカメラ

角弥の暖簾をバックに俺と親父を撮影していきましたexclamation×2すごく時間もかけていましたが、最後には納得の写真が撮れたそうです手(チョキ)

今日はアシスタントの方も来ていました。アシスタントの方の話だと純くんは、三年連続で東京都の写真コンテストの賞を貰っているそうで、三年連続でもらえる人はまずいないそうですひらめき

すげなぁと感心しましたが、良く考えると『今年は俺の写真で大丈夫か?』と心配になりますがく〜(落胆した顔)でも、精一杯頑張ってくださいexclamation×2

他にもスキー場や旅行会社のポスター、パンフレットも何社か受け持っているそうですので、みなさん彼の写真を見ているのではないでしょうか??

冬は俺のスキー写真でも撮ってもらいたいですね手(チョキ)



posted by カズ at 23:06| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月03日

『るるぶ』の取材

今日の朝は体もほぼ完全に復活し朝から元気に仕込みをした手(グー)
やっぱり健康が一番exclamation×2仕事もはかどりますひらめき

そして、今日は午後3時から『るるぶ』という雑誌の取材がありました右斜め上水上でも何件か取材を受けていると思いますが、ありがたい話なので喜んでお受けしましたグッド(上向き矢印)

7月発売の『るるぶ』のようですので、機会があれば是非見てくださいわーい(嬉しい顔)

夕方からは角弥の厨房横にレストルーム兼事務所を作っているので、その整理をしましたグッド(上向き矢印)今度写真でも載せたいと思いますが、いい部屋が完成しそうです手(チョキ)

posted by カズ at 20:06| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年05月15日

ホームページ

最近では『角弥のホームページを見てきました』と言うお客さんが多くなってきたわーい(嬉しい顔)ホームページは自分で作っているので、やっていて良かったなぁと言う気分になる手(チョキ)
特に自分の畑の記事を見てきてくれる人が、特に多くなってきたわーい(嬉しい顔)俺もさやかも『畑担当ですよね』と言われて恥ずかしい思いをしたこともありますが・・・畑だけしているわけではありませんもうやだ〜(悲しい顔)

今のホームページはまだまだ納得のいくものではないので、現在新ページを制作中ですexclamationホームページと言っても奥が深く、わからない言葉が並ぶと頭が痛くなるふらふらただ気長に自分たちのこだわりや水上の様子のわかるホームページを作っていけたらいいなぁと思っていますレストラン

角弥のページが新しくなったらすぐに報告しますので、ご期待ください目


posted by カズ at 21:00| 群馬 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年05月07日

『こしあぶら』と畑のウド

kosiabura.jpg
角弥の周りでも『こしあぶら』が見れるようになりましたわーい(嬉しい顔)
今日は近所の山の中で発見した写真ですわーい(嬉しい顔)
とても小さい木でしたので、取ってきませんでしたが、意外な場所にありましたひらめき

俺も昨年、裏山に植えましたが、まだまだ小さいままですがく〜(落胆した顔)
いつになったらでかくなるのだろうexclamation&question

『こしあぶら』は角弥では天ぷらとして出していますレストラン
俺も大好きな山菜の一つです手(チョキ)
できるだけ多くのお客さんに食べてもらいたいと思っていますわーい(嬉しい顔)

また、角弥農園のウドが少しずつ大きくなってきましたわーい(嬉しい顔)
角弥の畑は除雪の雪をためる場所に使っていたため、2週間前までは、雪の下でした雪
そのため水上の中でも一際遅い成長のようですバッド(下向き矢印)

早く大きくならないかなぁ猫

posted by カズ at 22:05| 群馬 ☔| Comment(0) | TrackBack(1) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年05月03日

葉わさび満開

wasabi001.jpgwasabi005.jpg

今日は僕の家の裏山の葉わさびの写真を取ってきました目
『そば処角弥』では、裏山からきれいな清水を引き込んでそばを作っていますが、この時期には葉わさびが満開になっていますわーい(嬉しい顔)

なかなか馴染みのない方もいらっしゃると思いますが、最近ではスーパーでも目にするようになりました目


角弥でも蕎麦のわさび台や『わさびの花』の天ぷらに使っていますレストランおいしいですよexclamation×2

お客さんにも『きれいですね』と喜んでもらっていますハートたち(複数ハート)
posted by カズ at 22:27| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年04月29日

ゴールデンウィーク

今日から大型連休のゴールデンウィークに入りましたわーい(嬉しい顔)
俺の働く角弥でも、とても混雑することが予想されますいい気分(温泉)

このシーズンに水上を訪れる人の目的は、新緑の観光、ラフティングなどのアウトドアスポーツ、温泉、春スキーなどがほとんどだと思いますいい気分(温泉)
やはり観光地ですので、水上に来る人が良かったと思えるように仕事にも頑張りたいと思います手(グー)

水上でも僕の家の周辺(そば処角弥の周辺です)桜が満開で見ごろですので、ご連絡します目

posted by カズ at 20:22| 群馬 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年04月24日

新しい蕎麦包丁2とオフシーズン

今日は新しい蕎麦包丁の柄を糸に巻き直して、蕎麦を作りましたわーい(嬉しい顔)
感想としては、昨日よりも格段に使いやすく、滑らないという印象でしたわーい(嬉しい顔)

ただ思ったよりも刃が薄いので蕎麦の太さに気遣っていないと太くなってしまう感じがしましたバッド(下向き矢印)刃が薄いと細くなりやすいと思う人もいるでしょうが、俺は逆ですexclamation×2
目で見て切っている訳ではなく、こま板との感覚で切っていくので厚い刃の包丁と同じリズムですと、太くなりやすいのですがく〜(落胆した顔)

毎日が違う感覚のそば打ちで色々な発見がありますが、毎日おいしい蕎麦が打てるように頑張りたいと思いますひらめき

話は180度変わりますが、僕のスキーシーズンはこの前の丸沼の大会で最後でしたスキー
これからも合宿などはあるのですが、休日に行うことがほとんどですので参加できません雪でも選手にはこれからの春スキーで基礎をしっかり固めてもらいたいと思いますわーい(嬉しい顔)ここでの成長が来シーズンに生きてくるはずですグッド(上向き矢印)

俺のほうはジョギングやサッカーでオフの運動を開始しましたサッカー
ちなみに今日は30分ランニングして、リフティングを靖彦と30分くらいしました手(グー)
少しずつですが国体や技術選に向け頑張っていくつもりです手(グー)

また病院にお見舞いに行こうと思いますが、善衆会病院に入院している群馬県の選手にも焦らず頑張ってもらいたいと思います病院
健斗くんも手術後にメールしましたが少し復活したみたいですわーい(嬉しい顔)
posted by カズ at 21:57| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年04月23日

新しい蕎麦包丁

hotyo.jpg

今日は新しい蕎麦包丁を使ってみました手(チョキ)
感想としては不慣れもあり、なかなか良い感触ではありませんでしたもうやだ〜(悲しい顔)
切れ味は良く、重さもとてもいい感じですグッド(上向き矢印)
一番気になったのは柄が滑ることでしたバッド(下向き矢印)そのため今日柄に糸を巻きました手(パー)
これでどうなるか、明日また試してみますレストラン

この包丁の良いところを引き出せるように頑張って行きたいです手(チョキ)

今度は俺の普段の愛刀も詳しく紹介しますわーい(嬉しい顔)
俺の愛刀は釘に刃がぶつかって、刃こぼれを起こし、現在入院中ですバッド(下向き矢印)
包丁には色々な良さがありますが使い分けて、蕎麦を作っていけたらかっこいいですねぇひらめき

posted by カズ at 23:08| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(1) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年04月22日

蕎麦包丁とこま板

今日は新しいそば包丁と蕎麦をきるときに使うこま板を注文しましたわーい(嬉しい顔)

新しいそば包丁を頼んだ理由は単純に『予備』たらーっ(汗)
やっぱり一本だと研いだりするにも、刃こぼれしたりしても、不便なのでももう一本頼むことにしました手(チョキ)
こま板も薄くなってきたのでそろそろ変え時期でしたバッド(下向き矢印)

明日は新しいそば包丁を使って蕎麦を切ってみますレストラン

蕎麦を打ち始めて最初の頃はなかなか、包丁の良し悪しまでわかりませんでしたが、最近は俺に合っている包丁というものもわかってきましたわーい(嬉しい顔)
高さのある包丁や刃渡りの長いものが、俺には合っているようですグッド(上向き矢印)
大きな蕎麦を打つのでどうしても刃の長さや高さが必要になるのです美容院

明日は新しいそば包丁のレポートをして見ます耳



009.jpg

この写真は昨日さやかが買った髪を止めるゴムですひらめき
すごく気に入ったようでこれを買ったときはご機嫌でしたわーい(嬉しい顔)
でも、夜には壊れぎみでしたがく〜(落胆した顔)残念バッド(下向き矢印)









posted by カズ at 23:26| 群馬 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年04月10日

春のメニュー

今日は家族で春のメニューについて話し合っていました晴れ
すっかり春の陽気になってきたので、冷たいお蕎麦がよくでるようになりましたレストラン
大きな変更点は無いのですが、冬季限定で出していた『黒蜜アイス』は好評に付き継続して提供することになりました手(チョキ)
春の限定と言えばやはり山菜ですが、今はまだ『ふきのとう』と『うど』が少しくらいしかないので、山菜が取れ次第お店でも出していきたいですひらめき
これから『わらび』『こごめ』『たらの芽』『ふき』『こしあぶら』たちが登場予定です右斜め上期待していてくださいグッド(上向き矢印)随時山菜レポートもしていきたいと思います犬
akimenyu04006.jpg
角弥の『へぎそば』
posted by カズ at 23:22| 群馬 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年03月19日

そば打ち・天ぷら

今日はそば処角弥での僕の仕事の紹介ですわーい(嬉しい顔)
teuti.jpg
まずは仕込みから。仕込みは毎朝行います手(チョキ)手打ちそばがお店の看板ですので、毎日手打ち蕎麦を打つのが僕の日課です。父と交代で蕎麦を打ったりと仕事の進み具合によって変わってきますわーい(嬉しい顔)大体一回のそば打ちで、50人前くらいの蕎麦を打ちます。蕎麦屋さんとしても一回で打つ量としては多いほうです。疲れるけどあせあせ(飛び散る汗)
もちろんうどんも手打ちうどんですexclamation写真は愛用のまな板と包丁です。まな板は檜の合せ木で、くるいが無いものです。一生物と言われるくらい。硬いまな板なんですよ。死ぬまで使うのかなぁがく〜(落胆した顔)
包丁は重さで蕎麦を切るので切れ味よりも重さ重視目自慢は包丁の柄がサメの皮なんです猫滑らなくて好調るんるん
こんな感じで仕込みでは僕の担当はほとんど、そば・うどん作りになっています。アトは黒蜜作ったり、舞茸の準備くらいかなぁダッシュ(走り出すさま)
yasaiten.jpg
続いて営業中ですが僕は主に天ぷら主任ですexclamationお店にも出てウェイターもしますし、そば茹でもしますが、専門は天ぷらですレストラン上の写真はお店でも好評の『野菜の天ぷら』です。カリッとしていておいしいですよわーい(嬉しい顔)夏や秋は自分で作った野菜も出しています手(チョキ)是非来てみて下さいね手(パー)

今日はお店での僕の仕事紹介でしたグッド(上向き矢印)
posted by カズ at 19:45| 群馬 ☀| Comment(0) | TrackBack(1) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年02月19日

角弥のそば作り

manaita1-thumb.jpg
今日は僕の働く『そば処角弥』手打ちそば作りについて書いてみたいと思います。
角弥ではかたくなに手打ちにこだわっています。レストラン写真の手打ちの台でそばやうどんをのしていきます。そば粉は、小麦粉ともに厳選されたものを使用しています。味『の7割は蕎麦粉で決まる』とも言われるほどですから、蕎麦粉の良し悪しは重要です。角弥では、約50人前を一度に打つこともあります。重さにして約8kg(水分も含めて)くらいあります。この大きさですと手早く丁寧に作業を進める必要があります。そば粉八割に対して小麦粉二割でそばを打っていますが、僕はいつも緊張感を持つように心がけています。上の写真の台、まな板は檜製でくるいがないものを使用しています。
posted by カズ at 00:00| 群馬 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | そば処角弥のニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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